哩哩和奶油的甜點日記

熔岩巧克力蛋糕是最適合冬天吃的甜點

蛋糕表面像下了一層薄薄的白雪

切開時，融化的巧克力會像熔岩一樣冒著熱氣緩緩溢出

是不是光用看的就覺得很溫暖了

那就趁著今年最後一個冷氣團趕緊做來吃吧 !

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Ganache 的由來據說是在 1850 年由巴黎西點店 Siraudin 發明的

她的誕生過程是一場美麗的意外

因為學徒不小心將牛奶撞翻到在巧克力中

當時的師傅罵學徒 Ganache ( 法文意指傻瓜的意思 )

但師傅嘗過融合後的巧克力牛奶醬後發現有意料外美味

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這篇介紹的是義式馬卡龍的作法

上一篇有提過法式和義式的差別

相較之下，我覺得義式馬卡龍操作起來簡單許多

而且結皮等待時間短，也不容易失敗

雖然她多了一道煮糖的步驟

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馬卡龍算是我做過最多次，也最熟悉的一項甜點

她又分為法式馬卡龍與義式馬卡龍

法國百年老店 Ladurée 和青木定治做的是法式馬卡龍

而巴黎首席甜點師 Pierre Herme 的是義式馬卡龍

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我是哩哩，奶油是站在我肩上的這隻可愛小鳥

因為太喜歡吃甜食，才開始踏進甜點的世界

目前正在努力的自學中，希望以這裡做為紀錄

分享甜點食譜與生活經驗

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